当下位置: 首页 >> 餐饮工作 >> 正文

后来军训期间食品安全控制十要素

笔者: 时光:2019-09-09 数:

集训期间由于新生就餐人数集中,时光紧,东道主、副食花样品种增多,食堂工作职责艰巨,在这个突出期间,为了保证军训期间食品安全及对科普军民身体健康负责,食堂特别制订食品安全十要素。请各餐馆经理、组织者、风味档口负责人,认真组织学习并促成。

   1.保健食品加工间、借鉴间,工具、用具、容器、刀、堆、盆、案、冰箱冷藏等,取缔混用、取缔混放。原料处理,半成品、产品在加工中防止交叉污染,按加工流程操作。

   2.对切西瓜、拌黄瓜等凉菜加工,必须做到专刀、专案、专间、专用容器,加工后至食用不宜超过2小时。

   3.豆浆早餐过后不准上卖台销售,如果饮用超过4小时豆浆很容易造成食物中毒。

   4.集训期间不准将早餐剩余稀粥在晚餐加热后供学生免费食用,爱心汤剩余的口服液不准倒入新的爱心汤锅里。

   5.打大米饭用之碗、饭勺不准沾生水,必须用凉开水,防止生水污染米饭使大米饭存在食品安全风险隐患。

   6.开餐后对经营场所的环卫、装备、地方等展开彻底清扫干净,剩菜、剩饭及时冷藏存放,剩下餐具餐后及时回收,重新洗消后再次使用。

   7.保持良好个人卫生习惯,取缔在饭店吸烟,打工后工作帽、口罩、信用卡要穿戴整洁,扮演卫生间后、开餐前按食品安全培训之科学洗手方法洗手,养成良好个人卫生习惯。

   8.那天对军训教官(军人)就餐接待进行食品安全检查,抓好笔录工作。

   9.控制好与就餐人数相适应的种类、多少之正确管理,调减浪费。

   10.集训期间食品留样,按品种、按规范留样,不缺样,不漏样,抓好笔录。

    食品安全检查组在监督检查时对部门或职工生存食品安全隐患和清新不达标等问题,视情节将按照食堂奖惩制度给予应有的奖惩

            

 

 

 

 

人人免费视频食堂食品安全检查组

 

                            201994

 

 

 

人人免费视频                     组织者入口