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关于搞好春季食品安全管理工作之通报

笔者: 时光:2019-03-25 数:

进去春季,气温逐渐回升,各项病原微生物生长繁殖加快,食品易腐烂变质,为进一步增强人人懆免费视频在线食品安全管理工作,使得防控食品安全问题发生,具体维护广大军民饮食安全,现将食品安全管理工作要求通知如下:

1.从严实行《食品安全法》,贯彻食品安全主体责任,后勤处要和餐饮中心、洪芳园餐饮中心、该校超市、澡塘等单位及时签订食品安全责任状,名将责任落实到位。

2.增强对食品采购管理。伙食原材料必须下正规渠道进货,购买时应对食品进行感官检查,以销定购,防止运输过程的污浊,绝不容许采购“三无”食品和腐烂变质食品,要与供货商签订供货合同,从严索证、电子台账和手写台账记录,确保食品安全可追溯率达到100%

3.增强食品验收、贮存管理。主办员采购的饭菜原材料必须经保管员验收后可以入库。入夜物品的多寡、价格要准确,清洁、质要合乎要求。原料和产品存放做到分库、列入、成分架,隔地离墙,通风防潮,防蝇、防鼠设施一应俱全,完成科学化蝇、无形化鸡、无形化蟑螂,合同食品质量安全卫生。

4.增强食品加工制作、兜售管理。食品加工从原料到成品要按工艺流程操作,生熟分开,防止交叉污染。豆制品加工原料(黄豆)合同无霉变,复新剂(凝固剂)要专人保管,专人使用,稳定存放,防止误用、误食,而发生中毒事故。食品销售要运用专用工具,食品加工场所保持环境整洁,采取带盖垃圾桶,垃圾日产日清。

5.增强餐具、用具的清洗消毒管理。餐饮具清洗消毒应严加按照“一刮二冲三清洗四消毒五保洁”的程序进行,餐具用具做到一餐一消毒。消毒后的伙食具要自然滤干或烘干,不应采取手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。消毒后的伙食具应适时放入餐具保洁柜内。

6.增强食品留样管理。食品留样,是预防师生食品中毒的有用办法,是检查是否发生风寒的重中之重依据。为确保食堂食品安全,渴求留样工作需由专人负责,留样柜(冷藏柜,温度保持在28难度左右)必须上锁。各餐馆每餐、每样食品必须按要求留样125g每餐必须作好留样记录、留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。留样食品必须保留48小时,时光超过后可以倒掉。留样柜为专用设备,取缔存放与留样食品无关的其他食品。

7.增强对食品添加剂使用管理。食品添加剂做到“五专”:

①专人购买②专人保管③专人领用④专人登记⑤专柜保存。采取食品添加剂时不慎看标签、说明书和外包装是否符合规范规定,要严加按规定使用量,抓好使用记录。

8.增强对从业人员健康体检管理。转业人员应每年开展一次健康检查,取得健康合格证明后可以上岗。各单位要遵循五病调离制度和晨检制度,生病痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的病魔的人口要适时调离,治愈前不得从事直接为教师、学员服务的劳作,治愈后可以恢复从事原工作。

9.增强对冷荤间食品加工安全卫生管理。猪肉间要具体做到“六专”,并设紫外线消毒空气和二次更衣柜,要保证通风良好,上下水通畅。加工凉拌菜的饭菜原料必须洗净消毒,未经消毒处理,不可进入冷荤间。猪肉间应做到科学化蝇、无形化鸡、无形化蟑螂。无形化冷荤间的饭店不得加工小菜、凉拌菜。

10.指导广大军民谨慎食用“外卖食品”。“外卖食品”、网络订餐在送师生带来方便和优越的同时,也存在不少食品安全隐患,在线上观看的这些令人垂涎欲滴的美味佳肴的同时,咱也应当考虑到:它们的食材合格吗?制造过程安全卫生吗?前途如何准入和分管,也有待相关单位进一步规范。

渴求各餐饮部门要高度重视食品安全,强烈责任,主动拓展食品安全风险隐患排查工作,后勤处卫生防疫科将加大对伙食中心、洪芳园餐饮中心、该校超市、澡塘等从事食品加工销售单位的饭菜安全监督、检查力度,具体消除食品安全隐患,宏观提升学校食品安全管理、防控能力,确保校园青春食品安全,为落实师生美好生活之敬仰,确保“舌尖上的平安”保驾护航。

人人免费视频食品安全工作领导小组

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